カテゴリ | 肉類・スープ・調理もの |
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原材料 | 鶏肉(国産)、唐辛子、肉スープ、自家製和風だし(昆布、いりこ、しいたけ)、アミ塩から、にんにく、人参、生姜、味噌、しょうゆ、糖類(砂糖、水飴)、みりん、純米酒、りんご、レモン、食酢、オリーブオイル、くるみ、ごま、ニラ |
自家製スープの材料 | |
賞味期限 | 冷蔵で5日間、冷凍保存で5ヶ月 解凍後は2日以内に揚げて召し上がってください |
保存方法 | 0~10度cで冷蔵してください。 |
製法について
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【キム唐】
1)国産鶏肩肉(振袖肉)を使用。程よく弾力のある柔らかさを持ち、しかもゼラチン質がジューシーで、旨みの強い希少な部位です。
1羽の鳥から数十グラムしか取れません。2)このお肉に、やがちゃん特製の完全無添加のヤンニョムジャンを絡めます!
3)タレには、肉を柔らかくする純米酒や、国産りんご、レモンの生絞り果汁も使用。辛味と旨みを補強する「オリーブ七味」も加え、スパイシーな味わいを無添加で実現させました!
4)揚げると、唐揚げでは見たことのない、赤い色に仕上がります。タレの発酵の作用で肉に旨みが染み、赤い、スパイシーな、かつてない味わいが、衣と肉から染み出ます!
肉の味付けのタレには、やがちゃんキムチのノウハウを投入いたしました。
非加熱の丸大豆「生醤油」と、信州生味噌のマイルドで深い旨み、オリーブ七味のスパイシーな香りと刺激・・・
そして、さわやかな香りを加える、りんごとレモンの生絞り果汁に、純米清酒。これらが一体となり、赤い色と心地よい香りの無添加の味わいを作り出しました。
添加物無添加だから、刺激ながらマイルドな味わいで、いくらでも食べられます。
無添加の美味しさは体に優しいのだな、と、あらためて実感できる瞬間です。
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【塩唐】
キム唐と対照的なのが、この「塩唐」です。
当店特製の「夢の塩」中心に、信州生みそ、ゴマ油、清酒、にんにく、しょうが等で非常にシンプルに味付け。もちろん、添加物は用いません。それでいて、深い旨味が出ています。これぞ、「夢の塩」の効能です。
揚げた後冷めても美味しいのも特徴です。もちろん、ともに食品添加物や酵母エキスは無添加です。
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やがちゃんキムチは、全て無添加、全て手作り!キムチと一言で言っても白菜キムチに野菜系キムチ、それに 魚介系キムチにケジャンにチャンジャ。他にも唐揚げ、そしてやがちゃんキムチ完全オリジナルのタレもおすすめです。
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白菜キムチ
頂、その先、ボッサム、など多種多様!
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野菜系キムチ
季節の野菜を、それぞれ別のタレで漬けます
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ケジャン
(カニキムチ)タラバガニ、紅ズワイ、本ズワイ、とにかく美味い
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魚介系キムチ
帆立、牡蠣、えび、タコ、エンガワ、ウニ…悶絶美味
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キムチセット
お買い得セットをご利用ください!
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チャンジャ
このチャンジャを食べたら、もう今までのそれは…
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肉類・
スープ類サムゲタン、タトリタン、唐揚げ、カレー、マーボ豆腐、もちろん全部無添加です
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タレ・ヤンニョムジャン
ヤンニョムジャン、タレ類の高水準の味を、自由にご活用ください!
やがちゃんキムチは、最高の品質、安心・安全のために、キムチに保存料、着色料、増粘材、酸味料、PH調整剤、ビタミン類等の合成添加物はもちろんのこと、調味料(アミノ酸)や酵母エキス、たんぱく加水分解物等も無添加です。自然の食材のみを使用しているキムチです。
○…使用 ×…無添加
保存料 | 着色料 | 増粘剤 | 酸味料 | PH 調整剤 |
酵母 エキス |
アミノ酸 調味料 |
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スーパー用 某キムチ |
○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ |
生協用某 無添加キムチ |
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やがちゃんキムチ | × | × | × | × | × | × | × |
届いたら、油が温まる間に片栗粉をまぶし、もみこみます。450gの唐揚げ肉に対し、キム唐の場合は片栗粉60gくらいが標準です。塩唐は、それより若干少なめで。
油は170度前後にして、片栗粉をもみこんだお肉を投入! 約3分、揚げましょう。二度揚げをすると焦げやすいので、お勧めしません。
揚げ終わってからしばらくは、余熱で火が通る時間なので、5分以上は食べずにお待ちください。
(この肉は中身が赤い部分がありますが、温度と時間を上記のようにかければ、火は通っております)