ヤンニョムジャン
濃厚にしてまろやか。刺激的にして底知れぬ深み。
素材に抗わず、かつ自らの存在感を縦横に表現する、魔法のお味。
これが、やがちゃんキムチのヤンニョムジャンなのです。
ヤンニョムジャンの製造工程にここまで手間隙かける業者は、韓国、日本を通じて、まず、弊店以外に存在しません。
やがちゃんのキムチは、何度食してもまた食べたくなる、というお客様のご感想の大元は、このヤンニョムジャンのお味にあるのです。
ヤンニョムジャンには、バリエーションが4つあります。ヤンニョムジャン、スーパーヤンニョムジャン、マイルドヤンニョムジャン、野菜ヤンニョムジャンです。
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基本の「元ダレ」です。粘度が濃く、味はストレートでシャープ。鍋物、様々の味付けに。
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元ダレに丸大豆醤油、レモン、りんごを加えています。華やかな味わいです。魚介や肉が具材の鍋物、キムチ等に、驚く美味を与えます。粘度は中程度。
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スーパーヤンニョムジャンに、自家製和風だし、味噌系コチジャンを加え、とても使いやすく、マイルドな味わい。野菜系キムチには最適。イカやタコのキムチにもぴったり。鍋物にもやさしい風味を加えます。マーボ豆腐等の中華の味にも最高です。粘度は柔らかめです。
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野菜ヤンニョムジャンは、継ぎ足しのにんにく醤油だれをベースにアレンジした、自慢のタレです。ネギ、しそ、エゴマ、パクチー、山芋等のクセのある野菜やワラビ等の山菜類に、これ程合うヤンニョムはありません
やがちゃんキムチの味の要、ヤンニョムジャンです。ヤンニョムジャンには、バリエーションが3つあります。ヤンニョムジャン、スーパーヤンニョムジャン、マイルドヤンニョムジャンです。製造方法は以下の通りです。
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01
まず、一次スープとして、豚肉、豚ガラ、鶏肉、ガラ、海産物等を10時間余煮込んだスープを作ります。徹底して、コクを煮出す、非常に手間のかかる作業です。
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02
この一次スープに、利尻昆布、甲殻類、いか、牡蠣、ホタテ等をふんだんに投入して、旨みの抽出を図ります。この作業も2時間余。限りなく無添加を目指すための、ベーススープの仕上げ作業です。
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03
そしてはじめて、唐辛子を配合します。 専用のミキサーで、攪拌すること1時間、熟成24時間!
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04
最後に、にんにく、香味野菜、魚介塩辛等の生素材を配合、さらに攪拌して、丸2日かかったヤンニョムジャンの完成です。
キムチ屋の読み物: 「ヤンニョムジャン」の出来るまで
ここまで手間隙かける業者は、韓国、日本を通じて、まず、弊店以外に存在しません。やがちゃんのキムチは、何度食してもまた食べたくなる、というお客様のご感想の大元は、このヤンニョムジャンのお味にあるのです。
濃厚にしてまろやか。刺激的にして底知れぬ深み。
素材に抗わず、かつ自らの存在感を縦横に表現する、魔法のお味。
これが、やがちゃんキムチのヤンニョムジャンなのです。
3種類のヤンニョムジャンは、キムチのたれとしてだけではなく、鍋物の味付け、万能調味料として、ぜひお使いください。
あなたのフードライフのレパートリーが、グッと広がります!
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ヤンニョムジャン
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スーパーヤンニョムジャン
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マイルドヤンニョムジャン
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野菜ヤンニョム
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韓国の万能タレ ヤンニョムジャンとは
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キムチのもと(ヤンニョムジャン)を使った野菜キムチの作り方
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キムチのもと(ヤンニョムジャン)を使った魚介キムチの作り方
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ヤンニョムジャンを使ってキムチ鍋を作ろう
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ヤンニョムジャンを使ったその他の料理のご紹介
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飲食店様へのヤンニョムジャンご利用のお奨め
- 優先度順
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やがちゃんキムチは、全て無添加、全て手作り!キムチと一言で言っても白菜キムチに野菜系キムチ、それに 魚介系キムチにケジャンにチャンジャ。他にも唐揚げ、そしてやがちゃんキムチ完全オリジナルのタレもおすすめです。
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白菜キムチ
頂、その先、ボッサム、など多種多様!
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野菜系キムチ
季節の野菜を、それぞれ別のタレで漬けます
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ケジャン
(カニキムチ)タラバガニ、紅ズワイ、本ズワイ、とにかく美味い
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魚介系キムチ
帆立、牡蠣、えび、タコ、エンガワ、ウニ…悶絶美味
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キムチセット
お買い得セットをご利用ください!
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チャンジャ
このチャンジャを食べたら、もう今までのそれは…
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肉類・
スープ類サムゲタン、タトリタン、唐揚げ、カレー、マーボ豆腐、もちろん全部無添加です
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タレ・ヤンニョムジャン
ヤンニョムジャン、タレ類の高水準の味を、自由にご活用ください!
やがちゃんキムチは、最高の品質、安心・安全のために、キムチに保存料、着色料、増粘材、酸味料、PH調整剤、ビタミン類等の合成添加物はもちろんのこと、調味料(アミノ酸)や酵母エキス、たんぱく加水分解物等も無添加です。自然の食材のみを使用しているキムチです。
○…使用 ×…無添加
保存料 | 着色料 | 増粘剤 | 酸味料 | PH 調整剤 |
酵母 エキス |
アミノ酸 調味料 |
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スーパー用 某キムチ |
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生協用某 無添加キムチ |
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やがちゃんキムチ | × | × | × | × | × | × | × |