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国産エゴマの葉キムチ 1kg

商品番号 egoma_1000
  • おすすめ
  • 女性に人気
  • 辛さ★★★
販売価格 ¥ 3,942 税込
[ 73 ポイント進呈 ]
原材料などの商品情報
カテゴリ 野菜系キムチ
原材料 えごまの葉、本醸造醤油(大豆、小麦含む) 唐辛子、自家製肉スープ、アミの塩辛、にんにく、生姜、いわしの塩辛、糖類(砂糖、水飴)、はちみつ、人参、玉ねぎ、みりん、食塩、清酒、レモン、りんご、ごま
自家製スープの材料
賞味期限 製造日より30日間
保存方法 0~10度cで冷蔵してください。
内容量 1kg
※以下100g当り、エネルギー以外の単位はg
エネルギー(Kcal) 29
水分 87.5
タンパク質 2.7
脂質 0.3
炭水化物 5.5
灰分 3.5
食塩相当量 2.5

製法について

日本の会津地方などではエゴマが伝統的に食べられていますが、エゴマのことを「じゅうねん」と呼ぶのは、「十年長生きできるから」という意味だそうです。

  • エゴマ
  • エゴマ

実際、エゴマの葉で食材を包んで保管すると、非常に長持ちすることは事実です。
その実を絞った「エゴマ湯」は高級健康油の代名詞ですし、リノール酸たっぷりのこの野菜は、山間部で貴重な栄養食として珍重されてきました。
日本のエゴマの葉キムチは、韓国からの輸入の葉を使うものがほとんどでしたが、日本で栽培される国産エゴマは、歯が柔らかく甘みもあり、また、農薬面でも安心とされています。
当店のエゴマの葉キムチは、主に愛知産や千葉産のエゴマを使います。

醤油ににんにくを漬け込み、1ヶ月以上置いて味を染ませたものをベースにします。この写真が、その「にんにく醤油ダレ」です。
さらに、レモンやりんごの果汁を手絞りでたっぷり入れ、酒やみりんも配合します。そして「ヤンニョムジャン」を加え、味に深みと豊かさを加えて、「えごま」専用のタレとなります。とても味に深みがある、自慢のタレです。
そのタレに漬け込んだ、エゴマの葉のキムチです。

500gあたりで、大体30-50枚ほどのえごまの葉を使っています。 (枚数にはばらつきがあります)

味わいの特徴

国産エゴマの葉キムチ

エゴマの葉の味は、しその葉によく似ていますが、さらに香味は強いです。タレのベースはニンニクが効いた、醤油だれ。そこに加えた、無添加ヤンニョムジャンの奥の深い旨味、辛み、コク。多量加えた、りんごとレモン(国産)の生絞り果汁。これが、国産のエゴマの葉に染みています。もちろんアミノ酸(化学調味料)や核酸、酵母エキス等は加えていません。無添加です。添加物や酵母エキスの味というものは、製品に上から覆いかぶさるような形となり、どんな素材に使っても、素材の味が死んでしまいますから、素材の味を殺さない無添加な味付けが、最良の方法です。エゴマの香味に、この特製の無添加のタレは実によく合います。エゴマの強い風味が生きています。タレの味が、それを脇役として引き立てています。超健康野菜ですから、毎日少しずつでも、食べ続けて頂きたいキムチです。

ここがポイント!

やがちゃんコメント

白いご飯に乗せるのが、最高に美味しい食べ方です。
また、細かく刻んで、サラダやいろいろな料理の味つけ、風味付けにもお使いください。

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やがちゃんキムチは、全て無添加、全て手作り!キムチと一言で言っても白菜キムチに野菜系キムチ、それに 魚介系キムチにケジャンにチャンジャ。他にも唐揚げ、そしてやがちゃんキムチ完全オリジナルのタレもおすすめです。

4つのコンセプト

  • 合成添加物を一切加えない「無添加」であること

  • それでいて厳しい味覚に応えられる「美味」であること

  • 食する方に、味の「感動」をお届けする事

  • 現状に安住せずに絶えず研鑚し、常に「先進的」であること

無添加”と宣言する理由

やがちゃんキムチは、最高の品質、安心・安全のために、キムチに保存料、着色料、増粘材、酸味料、PH調整剤、ビタミン類等の合成添加物はもちろんのこと、調味料(アミノ酸)や酵母エキス、たんぱく加水分解物等も無添加です。自然の食材のみを使用しているキムチです。

○…使用 ×…無添加

保存料 着色料 増粘剤 酸味料 PH
調整剤
酵母
エキス
アミノ酸
調味料
スーパー用
某キムチ
生協用某
無添加キムチ
× × × ×/○ × ×/○
やがちゃんキムチ × × × × × × ×

採用される味と品質

商売繁盛の切り札に、無添加高品質のキムチを! また、飲食店様の無添加メニュー開発相談も承ります。

採用される味と品質

実店舗があります

南柏駅前本店 やがちゃんキムチ(千葉県柏市豊四季508-16 1F2号:キムチ製造小売り TEL0471-71-5701) ぜひ無添加美味キムチを直接ご覧ください。

実店舗があります

運営サイトについて

当サイトが当店のメインサイトです。他にアマゾンサイトやヤフーサイトもありますが、当サイトでのみ、全品の販売を行っています。

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